Author: bonjour235

ร้านขนม Wagashi ที่มีมาก่อนบันทึกปี 1512 (500 ปี) ได้ซัพพลายให้กับ Imperial Family ตอนที่ยังไม่ย้ายไปโตเกียว ขนมที่ทำเป็นขนมเก่าแก่ที่มาสเตอร์หลายคนยอมรับว่าทำขนมทั้งเก่าคลาสสิค seasonal และยากระดับพระกาฬ ~ (Yuta san พูดถึงด้วย เลยต้องมาตำ) เมนูหากินคือ Chimaki ที่มีขายตลอด แต่ต้องโทรจองล่วงหน้า 2-3 วัน (ไม่มีเว็บ และต้องมารับเอง) เพราะป้าแกจะไปหาใบไผ่มาตามจำนวน และต้องคุณภาพดีใบใหญ่ให้กลิ่นหอมโดยเฉพาะด้วย kudzu จากนาระ น้ำตาล ฯลฯ มาจากแหล่งเฉพาะ และผลิตตามจำนวนเท่านั้น แกจะถามก่อนว่าจะทานวันไหน แล้วจะแจ้งวันให้มารับ แต่ละวัน เสา อา. ของเดือนจะมีทำขนมพิเศษ นอกจากเมนูคลาสสิคของร้าน Chimaki (เจ้าวุ้นห่อใบไผ่ที่แกะยากๆ) ตัวนี้แหละ ที่ตามอารมณ์ตามวัตถุดิบเลย น่าจัดมากๆ รอบนี้เตรียมตัวไม่ทันเลยเอาเมนูคลาสสิคมาก่อน – เปิดมาก็มีแผ่นใบปลิวที่โดยปกติแต่ละร้านจะชอบร่ายกลอนยาวสารพีดประวัติความเป็นมา …. แต่ร้านนี้มัน… มันยาวพิเศษ!!! . กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว Mukashi […]

Kikunoi Salon De Muge ตอน: สายเขียวหน้ามืด โทรจองจะกินไม่ดูราคา Tea shop hopping- kyoto diary at Kodaiji Kyoto ชาเขียวร้านไหนดี~ คาเฟ่ธรรมดาเราไม่ไปค่า เราไปในเครือ Kikunoi Michelin 3 ดาวของเชฟ Murata ไปเลย เนื่องจากเป็นร้านที่น่าจะมีคนมุงเราเลยโทรไปจองตอนเช้า ได้คิวบ่ายสาม เมื่อไปถึงตามเวลานัดหมายมีคนญี่ปุ่นยืนอยู่หน้าร้านเหมือนจะเข้าร้านไม่ได้ เพราะไม่ได้จองไว้ เราผู้ที่จองไว้เลยพรวดเข้าไปด้วยความมั่นใจ มีพนักงานต้อนรับอย่างดี ให้เราเลือกที่นั่งด้านในเป็นโต๊ะหรือบาร์ยาวเห็นวิวสวนใกล้ทางเข้า เราเลยเลือกวิวค่ะ มานั่งที่โต๊ะเห็นกระดาษเขียนยาวๆ เหมือนจะเป็นคอร์สเมนูอาหาร… งง พักใหญ่เลยคะ (ที่นี่ถ้าจองเข้ามาจะเป็นชุดคอร์สอาหาร สั่งขนม a la carte ต่อได้ค่ะ แต่ถ้า walk-in จะรอที่ว่างถึงจะเข้ามาสั่งขนมได้ ต้องรอคิวเรียก) นี่คือเราโทรจองโดยที่ยังไม่รู้ราคา…. เยี่ยม รอลุ้นค่ะ –   ก่อนเริ่ม พนง จะถามเครื่องดื่ม. เราตอบชัดเจนมาก […]