ตามรอย Tokyo Art Trip : Yamamotoyama Fujie Sabo 山本山 ふじヱ茶房
FINALLY! WE ARE READY TO FLY! ในที่สุดหลังจากปิดประเทศไม่รับนักท่องเที่ยวเป็นเวลาถึง 2 ปี ใบที่สุดญี่ปุ่นก็ยอมเปิดให้ต่างชาติทะยอยเข้ามาได้แล้ว เริ่ม 10 June เป็นต้นไป แอดมินได้มีโอกาสเดินทางมาญี่ปุ่นเลยถือช่วงที่ว่างเดินตามรอยร้านชาที่ mark ไว้ในหนังสือ Tokyo Art Trip (Japanese Green Tea) มานานแสนนานค่ะ ตามหนังสือ Tokyo Art Trip จะเป็นข้อมูลปี 2017 ทั้งนี้ช่วงปิด COVID ที่ผ่านมาเกือบ 2 ปี มีร้านชาหลายร้านได้ทำการปิด ย้าย และลดขนาดของร้าน ซึ่งน่าเสียดายมากๆ แอดมินเลยเก็บได้เพียงบางส่วนมาฝากค่ะ YAMAMOTOYAMA Nihonbashi Fujie Sabo ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านที่หมายปองจะไปตั้งแต่อ่านประวัติชาญี่ปุ่นแล้วคะ เพราะร้านนี้มีมาตั้งแต่สมัย Edo ช่วงปี 1960 โดยใช้ชื่อ Yamamoto Kahei เราอาจจะคุ้นๆชื่อเพราะเค้าเป็นเทรดเดอร์ที่ขาย Gyokuro […]
Genetic Structure of Japanese Tea
การชง Sencha (ใช้ กา จอก ที่พักชา)
ALL Chajin Tea Supply Products and comparison chart: updated MAY 2021
>>For the latest version please check here<< UPDATED SHEETS DOWNLOAD วิธีการดูแลและเก็บชา 1- เก็บในตู้เย็น ต่ำกว่า 10 องศา ได้ 6 เดือน / freezer ได้ 1 ปี แบบยังไม่เปิด / อยู่ให้ห่างไกลความร้อน 2- มิดชิดอากาศ กลิ่นไม่เข้า ถ้าในตู้เย็นมีกลิ่นให้เอา ถุงซิปครอบอีกที 3-เลี่ยงความชื้นเวลาเอาออกจากตู้เย็นให้วางทิ้งไว้จน อุณหภูมิห้องเพราะไอเย็น ร้อนในห้องจะจับทำให้เกิดความชื้นที่ผง และใบชา ทำให้เสื่อมแม้สียังสด 4- ใส่ ซองกันชื้น Food grade จะช่วยถนอมชาได้ดีมาก 5- พยายามซื้อชาแยกถุงเยอะๆ เพื่อความสดใหม่ เวลาได้ถุงแยกอย่าตัดมาเทรวมกันทีเดียว ถ้าเปิดแล้วนับเวลาถอยหลังได้เลย 2-3 อาทิตย์กลิ่นหายไปบ้าง 6-10 อาทิตย์รสหายไปบ้าง 10-16 อาทิตย์ รสยังอยู่แบบแน่นๆกลิ่นหอมหายไปพอสมควร […]
มิตรภาพ สมาธิ ปัญญา ผ่านน้ำชา (ที่อร่อย)
ทุกคนต้องเคยกินชาเขียว อย่างน้อยก็ที่ร้านอาหารญี่ปุ่น แต่มีซักกี่คนที่ได้ทานชาเขียวจริงๆจังๆแบบที่คนชาทานจริงๆ เราอยากนำเสนออีกด้านหนึ่งของวัฒนธรรมชาเขียวให้ทุกคนได้ลิ้มลอง สัมผัสรสชาที่ถูกบ่มเพาะมาจากภูมิปัญญาสืบทอดมายาวนาน ผลผลิตจากความทุ่มเท ของเหล่า Artisans ที่นำพลังธรรมชาติจากผืนดิน มาแปรเป็น ชา ให้เราดื่มด่ำ แม้จะไม่มีระบบการเรียนรู้ชาแบบทางการ เพราะเรามั่นใจว่าขอเพียงคนเข้าใจ และมีความรู้ เราสามารถขยายและส่งเสริม Tea life style ได้ เราได้เรียบเรียงข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับคนรักชา ไว้ศึกษาต่อยอด จุดยืนของเราคือ การทำความเข้าใจชา ศึกษาวิธีชงชาที่สามารถดึงรสชาออกมาให้ได้ดี โดยมีหลักการบางส่วน และ เพิ่มการเข้าถึง ข้อมูลให้กับคนที่สนใจ สามารถนำไปปรับใช้ทั้งในชีวิตประจำวัน และธุรกิจ ผ่อนคลายความวุ่นวายรอบตัว มาโฟกัสกับการชงชาอร่อยๆ อิ่มเอมกายและใจ พร้อมไฮคาเฟอีนไปด้วยกัน เปิดสัมผัสใหม่ ความรู้ใหม่ เพื่อนใหม่ หรือจะเก่าก็ได้เช่นกัน ขอเพียงคุณค้นพบความสุข ความสบายใจ ขณะนั่งชงชา จิบชา ไปด้วยกันก็พอ จะบอกว่าเรามีสองโหมด… โหมดแชร์การเรียนรู้ ข้อมูล และโหมดชิล เซ็น ปรัชญาไม่ว่าคุณจะมาสายไหน เชิญมาเข้ากลุ่มเราได้เลย เรามาเรียนรู้ชาด้วยกันนะคะAdmin Pop, Chajin
Why Tea Lifestyle? [EN]
It’s not all about the health benefits or taste of the tea that initially attracted me to begin with. It was the “Moment” of enjoying the tea that had me fell in love with it, I would like to term this enjoyment as the “Tea lifestyle”. That “Moment” includes selecting tea, preparing tea, tasting […]