Futsumushi Sencha from Honyama Shizuoka, Spring 2020 Single Origin “Yamakai やまかい” 🌱🍵
Cold brewed Okumidori Futsumushi Sencha จาก Honyama Shizuoka
🌱Cold brewed Okumidori Futsumushi Sencha จาก Honyama Shizuoka , 72 hrs. at 5 c. น้ำกรองบ้าน 100 ppm, 1 g :60… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Monday, 28 September 2020
Genmaicha- Non pesticide จาก Shizuoka
Genmaicha- Non pesticide จาก Shizuoka 🌱🌾🌾🌾🌱—-พันธุ์ Yabukita เก็บมือ Spring 2019ข้าวปลูกระแวกเดียวกัน เก็บ autumn… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Sunday, 1 March 2020
Sencha Honyama Tobetto จาก Shizuoka
Sencha Honyama Tobetto จาก Shizuoka —-😅ลบไลฟ์ไปเนื่องจากน้ำแรกเค้นรสออกมาแรงเกินพิกัด (ลองวิธีเทหยุด เทหยุด)… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Wednesday, 4 March 2020
TEA review: Sencha Honyama Tobetto – Thes du japon
มาแก้ตัว Sencha Honyama Tobetto จาก Shizuoka… ชงแบบคล้ายๆเกียวคุโระ อุณหภูมิ / เวลา ตามปก ปรับอุณหภูมิเป็น 60 องศา น้ำตามใบชา ปรับขึ้นครั้งละ 2 องศา. ตามปกชง 90 วิ/60 วิ/ 30 วิ/ 30 วิ/ 10 วิ อูมามิมีดี ระดับโอเค แต่ความขมมันตามมารวดเร็วยิ่งนัก deep Lush green 3 คำบรรยาย บางคนอาจจะไม่ชอบขมจี๊ด แบบทนได้นะคะ แต่สำหรับเราแล้วมันเป็นขมที่โต่งๆไปนิดนิง แล้วทิ้งทวนเรือ เหลือแต่ after taste ที่ยาวนานนนนน แบบ 10 นาทีได้ อยู่เฉยๆก็รู้สึกเหมือนมีหญ้าๆดอกๆผุดขึ้นบนลิ้น ทานน้ำต่อนี่กลายเป็นน้ำหวานเลย “เพราะมีความขม ถึงมีความหวานถ้าไม่ขม คงไม่หวาน ” ชงรอบที่ 1: […]
TEA review: Houji wulong cha – Honyama shizuoka – Thes du japon
Omg อู่หลง โฮจิฉะ!!? เข้าใจทำมาก €~£*{&!?€£- อู่หลงหอมดอกไม้ชัดเจนมาก เหมือนตันฉง!? กลิ่นลงท้ายออกโฮจิฉะหวานอ่อนๆ ใครว่าญี่ปุ่นทำอู่หลงไม่เป็น อธิบายไม่ถูก มาชิมกันๆ อยากแชร์ เป็นชาที่แปลกและมีเอกลักษณ์ดีคะ แต่ after taste ไม่มีนะคะ >< เบาๆ ชง 100 องศา / 40 วิ มีความฝาดระดับกลาง รอบหน้าลองชงแบบสไตล์จีน ชงได้ 3 น้ำ —ขอนอกเรื่อง พันธุ์แปป: พันธุ์ Benifuuki: เป็นพันธุ์ที่โด่งดังระดับหนึ่ง ที่คนญี่ปุ่นนำมาทานเพื่อแก้ภูมิแพ้ละอองเกสรช่วงฤดูใบไม้ผลิ เนื่องจากมี anti oxidant ชนิดหนึ่งที่สูงกว่าพันธุ์อื่นหลายเท่า (ไว้มาเขียนเพิ่มนะคะ) แต่คุณสมบัตินี้จะมีในชาเขียวเท่านั้นนะคะ ถ้านำมาทำเป็นชาดำ หรือคั่วตัวคุณประโยชน์นี่จะหายไปคะแอดเคยลองกินชาเขียวแล้ว รสชาติ… ขมรุนแรงคะ แน่นอน ขมเป็นยา แต่เจ้าตัวนี้ประมาทไม่ได้คะ ทิ้งไว้นานนิดเดียว หน้าเบี้ยวแน่นอน มีคนลองทานเพื่อประโยชน์แล้ว… ได้ผลคะ ต้องทาน 3 […]
TEA review: Cold brewed Sencha fukamushi – Shizuoka chaya and co
Cold brewed Sencha ผลผลิตจากความใจเย็น รอแช่ครบ 1 วัน … ไร้ฝาด ไร้ความขม อูมามิอ่อนๆ ( Flip ขวด 2-3 ครั้งให้รสเข้มขึ้น) กลิ่น floral notes เด่นชัด ความเขียวลดลงหน่อย aftertaste เบาๆ แบบที่เซ็นฉะคุณภาพควรมีเป็นความดีงามอีกแบบ ชงร้อนก็ดี ชงเย็นก็สดชื่น เริ่มแอบชอบชงเย็นแล้วมันแอบเจ้มจ้นเพราะใส่ชาเยอะ น้ำจอกสุดท้ายเศษเยอะจนเขียวเข้ม ขมอ่อนๆ ชงเย็นชื่นใจ ถ้าชงร้อนไม่กล้ากินแน่นอน รวมถึงใบชา Sencha fukamushi รุ่นนี้มีเศษผงละเอียดค่อนข้างเยอะมาก เวลาชงร้อนอาจจะมีเข้มบ้าง แต่ที่ดีงามเข้าทางเลยคือ ชงเย็นคะ เจ้มจ้นๆ ให้ผ่าน 5/5 ใช้ Organic sencha Fukamushi จาก Shizuoka ของร้าน Chaya and Co ที่เคยนัดพี่เค้ามาชิมชา เซ็นฉะเค้าใช้ได้เลยซื้อไว้มาลองทำ cold brew […]
TEA review: cold brew sencha honyama tobetto 本山 静岡 – Thes du japon
Cold Brewed Sencha #2 ใช้ชาเซ็นฉะเก็บมือชั้นเยี่ยมจาก Shizuoka, Honyama Tamakawa ที่มีความ fruity สูงมาก เปิดถุงมาตาต้องโตว่าทำไมมันถึงผลไม้จัดขนาดนี้ พีช มากๆ พันธุ์ Yabukita+Omune Futsumushi ชงปกติจะมีรสขมลึกเกือบทะลุ (55) ถ้าจะชงร้อนไม่ให้ขม คงน่าเสียดายเพราะ after taste แกยืนหนึ่งเลยจริงๆ ไม่ใช่แค่หวานเขียวๆ สไตล์อูจิ… สไตล์ชิซึโอกะดีๆ มันจะแลดูผลไม้ๆ เท่าที่ลองมานะคะถ้า cold brew หล่ะ? ต้องเทพมากแน่ๆเลย แอบเสียดายชาเล็กน้อย แต่.. ถ้ามีวิธีสามารถทำให้มันหวาน fruity โดยลดความดุของแกลงได้ คงจะดีไม่น้อย วันนี้เลยตัดสินใจเปิดขวด เล็ก —50 กรัม $50 (ประมาน 1640 บาท)กรัมละ 32.8 บาท ใส่น้ำแร่จากเขาฟูจิ…. ของดีมีต้องใช้ 555(ทำผิดขั้นตอนไป.. น้ำที่เทต้องเย็นจัด…)รอบหน้าคะ… รอบสุดท้าย… ชาเหลือน้อย […]