Kikunoi Salon De Muge
ตอน: สายเขียวหน้ามืด โทรจองจะกินไม่ดูราคา
Tea shop hopping- kyoto diary at Kodaiji
Kyoto ชาเขียวร้านไหนดี~ คาเฟ่ธรรมดาเราไม่ไปค่า เราไปในเครือ Kikunoi Michelin 3 ดาวของเชฟ Murata ไปเลย เนื่องจากเป็นร้านที่น่าจะมีคนมุงเราเลยโทรไปจองตอนเช้า ได้คิวบ่ายสาม
เมื่อไปถึงตามเวลานัดหมายมีคนญี่ปุ่นยืนอยู่หน้าร้านเหมือนจะเข้าร้านไม่ได้ เพราะไม่ได้จองไว้ เราผู้ที่จองไว้เลยพรวดเข้าไปด้วยความมั่นใจ มีพนักงานต้อนรับอย่างดี ให้เราเลือกที่นั่งด้านในเป็นโต๊ะหรือบาร์ยาวเห็นวิวสวนใกล้ทางเข้า เราเลยเลือกวิวค่ะ
มานั่งที่โต๊ะเห็นกระดาษเขียนยาวๆ เหมือนจะเป็นคอร์สเมนูอาหาร… งง พักใหญ่เลยคะ (ที่นี่ถ้าจองเข้ามาจะเป็นชุดคอร์สอาหาร สั่งขนม a la carte ต่อได้ค่ะ แต่ถ้า walk-in จะรอที่ว่างถึงจะเข้ามาสั่งขนมได้ ต้องรอคิวเรียก) นี่คือเราโทรจองโดยที่ยังไม่รู้ราคา…. 
เยี่ยม รอลุ้นค่ะ–
เราตอบชัดเจนมาก เอาน้ำเปล่าค่ะ!!!!
ทำเอาพนง งง ใหญ่
ซักครู่ พนง ก็นำน้ำขวด “Kikunoi” จากบ่อที่ร้าน Kikunoi บรรจุมาเทลงแก้วสุดบาง order-made for kikunoi …
มัน… เป็นน้ำที่อร่อยมาก อร่อยมากจริงๆ ดื่มแล้วให้ภาพธารน้ำไหลเย็นๆในป่า เบา นุ่ม ไหลแบบ… รู้เลยทำไมเชฟพีทถึงหน้าฟินเว่อๆ ซื้อกลับแน่นอน!!! จะเอามาชงชาอาหารเป็นกึ่งๆ Kaiseki แบบย่อ มี Hassun เย็นที่จัดเรียงอย่างดี รสอาหารละมุน อร่อย ทุกชิ้น texture ดีทุกชิ้นไม่น่าเบื่อ ไม่มีของรสแปลกๆดองๆที่เราไม่น่าจะทานได้ (มีเนื้อวัว – อร่อยมาก)ข้าวปลา tai ซอสงาคั่วตะเหนียวๆชิ้นใหญ่หน่อย ข้าวอร่อย มี Nagaimo มันหนึบๆมาให้เทราด เสริฟพร้อมซุป Ebi Shinjo (meat ball) ท๊อปด้วยเห็ดและยูสุ คอมบุดาชิละมุนอูมามื elegant
–
พอหมดอาหารแล้ว เราจึงสั่งของว่างต่อ….
และแน่นอนสายเขียวอย่างเราต้องห้ามหยุดรีวิว มาทั้งที คนญี่ปุ่นแทบบบบทุกคนเข้ามาคือสั่ง เมนูนี้ นั่นก็คือ..
…
…
Matcha Parfait!!!!!
สายเขียวและสายคอนเท้นของเราต้อง สรรหามาให้ลูกเพจ เพื่อนชาของเราค่ะ สั่งค่ะ
…
สีเขียวแบบ เขียว สวยงาม สองชั้นน่ารักๆทับกันอย่างมีเอกลักษณ์ 
บรรเลงเอาช้อนจิ้มลงไปปากไอติม เนื้อไม่เหนียวมากนัก ทานเข้านึกถึงรสมัตฉะที่เข้มพลั่งพลูเข้ามาในปาก หวานไม่มาก เนื้อไม่เหนียว ไม่ค่อยสัมผัสถึงครีมแน่นๆ หรือพวกที่ให้ความหนืดเท่าไหร่ อูมามิ เขียวไม่ขม กลิ่นชาชัด
ให้ impression แบบ Tsujirihei honten เลย
เยลลี่มัตฉะก็แตกต่างจากร้านที่ทานคาเฟ่ในอูจิ จะมีความหนึบนุ่ม น่าเคี้ยวนิดๆ Shiratama นุ่มกำลังดี ถั่วแดงรสมันเกียวโตสุดๆ สปอนจช่วยซึมซับแก้เลี่ยน~
สปอนจช่วยซึมซับแก้เลี่ยน~รวมๆแล้วคือ เหมาะสำหรับคนชอบทานเข้ม แต่ไม่หวาน และไม่ขม นวลๆ
นวลๆ
สำหรับคนที่ขอไม่เอาชาเขียวแล้ว โดนมาเยอะแล้วนะคะ แนะนำ Pudding อันนี้จะมีไอติมออกคาราเมล วานิลลามาด้วยค่ะ อร่อยมาก เมนูนี้ออกแบบโดยมีแรงบันดาลใจจากความทรงจำวัยเด็กของเชฟ Murata เป็นเมนูที่เรียบง่ายหวานละมุน หอมมมทานง่ายค่ะ
ถ้าไม่ชอบพุดดิ้งก็จะมีเมนูตามฤดูกาลค่ะ ช่วงนี้ฤดูใบไม้ร่วงจะเป็น Monblanc เกาลัคค่า
–
แนะนำ オススメ
***เหมาะกับคนที่มาพร้อมครอบครัว รวมไม่เกิน 4 คนกำลังดี ยิ่งคนเยอะยิ่งต้องควรจองล่วงหน้า 1-2 วันกำลังดี
*** ถ้าจองคือจะมีชุดอาหารด้วยนะคะ และการันตีที่นั่ง ถ้า walk-in อาจจะไม่ได้ที่นั่ง***
*** พนง อัธยาศัยดีมาก มารยาทดีมาก บริการดีมากๆ สอบถามไรตอบได้หมด สุภาพ รุ้สึกเป็นกันเอง
*** มีโซนขายของ ขายแก้วสุดบางของ Kikunoi ขายน้ำขวดจากบ่อ ขายชุด Somen lazy kit กลับไปทำที่บ้าน ขาย Furikake ขายแกงกะหรี่สูตรเชฟ Murata etc.
***ค่าประสบการณ์
ชุดอาหาร 5000 yen
Matcha Parfait 1600 yen
Pudding 1000 yen
ค่าน้ำ 455 yen
กับคุณภาพอาหาร เซอวิสแล้วเราโอเคเลยคะ
ไม่เสียดายเลยย ไว้จะกลับมาอีก!
ออกจากร้านมาคนยืนรอหน้าร้านเกือบ 20 คน
–
Verdict.
แนะนำ~ สำหรับคนที่อยากทานข้าวกลางวันดีๆ ตามด้วยขนมมม แถว Kodaiji แบบเดินไปมาย่านบ้านเก่า ซื้อของ ถนนคนเดิน ใส่ชุดกิโมโนถ่ายรูป ถ่ายเจดีย์ จองไว้ก่อนได้เลยค่ะ
เวิร์กช็อปที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่สนใจชาญี่ปุ่นและมัทฉะ
เรามีจัดชิมชาญี่ปุ่น 7 ตัว และแนะนำวิธีการชง สำหรับผู้เริ่มต้น
Hajime no Chajin
「初めの茶人」
เข้าใจรสชาติที่แตกต่างของมัตฉะที่ขายอยู่ในตลาด
Essential Matcha
Contact for the latest updates
There are more special workshops about Japanese tea and matcha. Feel free contact us.
