ชาประเทศญี่ปุ่นนั้นมีหลายชนิด ไม่ได้มีแค่ Matcha เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น และญี่ปุ่นไม่ได้มีแค่ชาเขียว ยังมีชาดำ (แดง) อู่หลงอีกด้วย แต่พวกเราเป็นกลุ่มคนรักชาที่เน้นไปทางชาเขียวญี่ปุ่นแอดเลยขอเรียบเรียงเฉพาะชาเขียวโดยเน้นไปจำนวนส่วนมากของชาเขียวตลาดที่เราทานกันนะคะ (ชาเขียวที่คั่วกระทะ เช่น Kama-iricha เป็นต้น เป็นชาฝั่งคิวชู ใครสนใจไป search google ได้)
ชาที่เราจะพูดถึงทั้งหมดเป็นชาเขียวที่ผ่านกรรมวิธีการ Steam คะ คือการอบไอน้ำ จะมีทั้ง Light steam / Deep steam ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ชาอยู่ในเครื่อง ทั้งนี้รสชาติให้ความแตกต่าง เราจะลงรายละเอียดในอีกโพส (ขออภัย ในภาพ นึ่งสั้น นึ่งนานมันคือศัพท์บ้านๆของแอดเอง เราของทับศัพท์เพราะเราไม่ทราบคำที่เรียกเป็นภาษาไทย)
การ Steam ทำให้ชาเขียวญี่ปุ่นมีรสและกลิ่นแตกต่างกับชาจีน ที่ผ่านการ Pan-fired ทั้งสองวิธีทำเพื่อหยุด Oxidation ในใบชา จึงทำให้ชาเขียวของเรานั้นมีสีเขียว
เราขอแยกประเภทออก มีประเภทที่มีการพรางแสงก่อนเก็บเกี่ยว (Shaded) และ แบบไม่มีการพรางแสง (Non-Shaded) โดยแน่นนอนตัวที่มีการพรางแสงก่อนจะมีราคาที่สูงกว่า และอยู่ในเกรดที่พรีเมี่ยมกว่า
ชาแต่ละชนิดมีรสเด่นแตกต่างกัน และตามจุดประสงค์การใช้งาน มิใช่ว่าแพงที่สุดจะต้องดีเสมอไป… (แต่ถ้ามันแพงมมันต้องดีนะ!!! 555)
เวิร์กช็อปที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่สนใจชาญี่ปุ่นและมัทฉะ
เรามีจัดชิมชาญี่ปุ่น 7 ตัว และแนะนำวิธีการชง สำหรับผู้เริ่มต้น
Hajime no Chajin
「初めの茶人」
เข้าใจรสชาติที่แตกต่างของมัตฉะที่ขายอยู่ในตลาด
Essential Matcha
Contact for the latest updates
There are more special workshops about Japanese tea and matcha. Feel free contact us.
One thought on “ประเภทของชาเขียวญี่ปุ่น type of Japanese green tea”
Pingback: Japanese tea guides – Chajin Life
Leave a Reply