TEA SUMMARY
เป็นชา single origin เกรดพิธีเริ่มต้น ที่ใช้งานได้หลากหลายทานเพียว Usucha ก็ได้ ทาน Iced matcha no sugar ก็ไหวเพราะไม่ขม Matcha latte ก็เค็มเล็กน้อยชุ่มๆได้ใจ #ชาวสาหร่าย #อูมามิ เอาไปผสมกับผงอื่นก็ทำให้โดยรวมสีสวยเข้ม แถมรสละมุนชัดขึ้นหลายระดับ
SPECIFICATION
- Tea type: Green tea – Matcha
- Series: Single origin
- Cultivar: Okumidori おくみどり
- Origin: Ujitawara, Kyoto, Japan
- Year of Harvest: Spring 2020
- Method: Conventional farming
- Shading period: 35 days
- Usage: USUCHA, MATCHA LATTE, Other drinks
- Ceremonial Grade Chajin Rank: เริ่มต้น B+
Price
50 g. 800 B
100 g. 1,400 B
Taste notes
- Mainly Seaweed, hint of toastiness, mild firing, finishing hint of sweetness from the tea plant.
- Umami: 3/5
- Body: 2.5/5
- Bitterness: 2/5
- Astringency: 1.5/5
- After taste: 2/5
ABOUT THE TEA
มัจฉะสายพันธุ์เดี่ยว พันธุ์ Okumidori โอคุมิโดริ จาก เกียวโต ฟาร์มของครอบครัวเล็กๆใน Ujitawara เก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ผลิ ท่านกลางสภาพแวดล้อมหุบเขารำไร ทำให้ชาที่ไร่นี้มีความเขียวชุ่มพิเศษกว่าไร่อื่น รวมถึงกรรมวิธีการผลิตชาเฉพาะตัวอีกด้วย
อูมามิอยู่ในระดับกลางแต่ค่อนข้างชัดเจน เมื่อเทียบกับ Okumidori จากหลายแหล่งตัวนี้โดดเด่นตรงความเขียวชุ่ม สดชื่น ยิ่งชงเย็นก็จะยิ่งชัด after taste ไม่มากเท่าไหร่นัก แต่ถ้าชงด้วยน้ำดีๆ จะรู้สึกถึงความหวาน finishing ก่อนจบเพียงเล็กน้อย ชาตัวนี้เริ่มต้นให้รสเขียวเข้ม โทนสาหร่าย รสช่วงกลางจะดรอปลงไปหน่อย ตามประสา single origin เกรดกลาง และตบหวานอ่อนๆช่วงท้าย
FOR WHO
เหมาะสำหรับคนที่ โอเคกับกลิ่นสาหร่าย เพราะว่าชาตัวนี้มีความสาหร่ายค่อนข้างสูง ถ้าชง Usucha อุณหภูมิสูงกว่า 75 องศา ความสาหร่าย อโรม่าจะชัดเจนมาก
ตัวนี้เอาลง Matcha Latte ได้ โทนรสจะออกเค็มเล็กน้อย แล้วสาหร่ายตามมา เป็น character เด่นๆของตัวนี้เลยคะ รสจะดรอปเล็กน้อยเนื่องจากเป็นชาเก็บฤดูใบไม้ผลิความนวลหอม กลมกล่อมจะมีอยู่ ในนมน้อยลงหน่อยเพื่อรสชาติที่เจ้มจ้น แต่ต้องไม่ลืมว่าไม่ควรทานมัจฉะเยอะเกิน 12 กรัมต่อวันนะคะ ตัวนี้ รู้สึกว่ารสจะเปลี่ยนไปพอสมควรเมื่อลงไซรัปไปผสม ลองเล่นสัดส่วนตามชอบเลยคะ
แต่ว่าถ้าใครคิดว่ารสมันขาดๆเกินๆอยู่ยังไม่ลงตัวก็สามารถไปเบลน หรือ หาชาตัวอื่นที่ไม่ใช่ single origin จะเข้าทางมากกว่า เพราะตัว single origin /cultivar เป็นพันธุ์เดี่ยว ที่มีรสชาติเดี่ยวๆเฉพาะตัว เราคิดว่ามัน versatile ที่จะเล่นได้มากกว่าสำหรับเมนูร้าน specialty หรืออะไรแปลกๆใหม่ๆ รสจะไม่มหาชนเหมือนเบลนนวลๆตามร้าน
NOTE
ตัวนี้ ชง Usucha ไม่ขม ไม่ค่อยฝาดนัก บางครั้งอาจจะมีความ acidity ออกมาบ้าง ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน
Matcha ตัวนี้ทางไร่บดมามีความสากเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ปัญหาใหญ่ เพียงร่อนชาก่อนดื่มและชง อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศา แต่ไม่เกิน 80 องศา ตีชาอย่างน้อย 45 วิ แต่ไม่เกิน 90 วิ ก็เพียงพอที่จะทำให้ความสากน้อยลงคะ
REVIEWS & Gallery
เวิร์กช็อปที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่สนใจชาญี่ปุ่นและมัทฉะ
เรามีจัดชิมชาญี่ปุ่น 7 ตัว และแนะนำวิธีการชง สำหรับผู้เริ่มต้น
Hajime no Chajin
「初めの茶人」
เข้าใจรสชาติที่แตกต่างของมัตฉะที่ขายอยู่ในตลาด
Essential Matcha
Contact for the latest updates
There are more special workshops about Japanese tea and matcha. Feel free contact us.
