Sencha Shuppincha ร้าน Horaido——————
เกริ่นก่อนว่ามีคนแนะนำร้านนี้ เราไม่ได้ไปซื้อที่ร้านโดยตรงแต่ฝากสั่งรวมกับชาวบ้านมา เมื่อ กพ. 2020 มีทริปไฟไหม้เกินไม่มีเวลาเดินเลยพลาดไปเลย ร้านนี้เป็นร้านที่ซื้อชามาเบลน กล่าวคือเป็นร้านที่มีสูตรเบลนโดยเฉพาะตัว ไหนๆเลยก็เอาตัวท๊อปสุดมาเลยแล้วกัน หึหึ จะขนาดไหนกัน
แล้วก็ไม่ผิดหวังค่า
ตัวนี้นี่ถือว่าเป็น 
เซ็นฉะชั้นดีเลย ปีนเกียว หอมเขียวชุ่ม รสกลม นวลเพดานปาก ผู้ดีญี่ปุ่น ฝุดๆ (ในรูปชงแบบเขย่า น้ำ 1-2)
ใบม้วนสวย สีเขียวเข้ม สด เห็นก็รู้สึกถึงอูมามิแล้ว ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าฤดูใบไม้ผลิ ใบเรียงสวยม้วนสวย บางใบใหญ่ยาวกว่าเพื่อน มีส่วนที่สีเข้มกว่าเพื่อน (เบลน) เราคิดว่าน่าจะมีผสมตัวเก็บมือด้วยคะ
ร้านแนะนำชง 5 ก. 50 มล 80 องศา 1 นาที
ลองชงแบบ มาตรฐานตัวเองชอบ 70 องศา 1 นาที น้ำปริ่มเล็กน้อย
- Bitterness :
- Umami:
- Astringency:
- Body:
- After taste:
shuppincha horaido 
shuppincha horaido
อันนีชงแบบที่ตัวเองชอบปกติ ออกมาน้ำใสแจ๋ว สีอมเหลืองคือเห็นก็อูมามิแล้ววว
อูมามิเข้าเต็มๆปาก ล้วนๆ เพียวๆ เกือบนึกว่าเกียวแล้ว ดิ่งลงขมเขียวแบบเซ็นฉะแบบกลางๆ ไม่ขม อโรม่าเขียวๆ จบกลมๆสวยงาม มีความนวลเพดานปาก
ลองชงแบบ เขย่าวิดีโอ Kamakura tea house กลิ่นตลบเขียวขจีฟุ้ง นึกถึงตัวเซ็นฉะอูจิหลายตัวเลย น้ำแอบจืด อโรม่าค้างนาน อูมามิเพียวๆถูกพลัดหายไปกลางน้ำวน
Kamakura tea house 
น้ำสองขุ่นกว่า 
น้ำแรก 
ใบ
จบแบบเซ็นฉะที่ดีตัวนึง มีความนวลเพดานปากกลิ่นมันเหมือนตัว sencha Oinoki (matsukaya)+ shaded sencha sayamakaori (yantan)
ประมานนี้. ถือว่าเป็นเซ็นฉะที่มีอูมามิสูงตัวนึง รสกลมน่าถูกปากกินดีย์ เป็นตัวเบลนที่ดีเยี่ยมเลยค่า (ถ้าได้สั่ง หรือไปร้านอีกที จะขอสอยตัวที่ประหยัดกว่านี้หน่อยนะ…. zzzZ)
เวิร์กช็อปที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่สนใจชาญี่ปุ่นและมัทฉะ
เรามีจัดชิมชาญี่ปุ่น 7 ตัว และแนะนำวิธีการชง สำหรับผู้เริ่มต้น
Hajime no Chajin
「初めの茶人」
เข้าใจรสชาติที่แตกต่างของมัตฉะที่ขายอยู่ในตลาด
Essential Matcha
Contact for the latest updates
There are more special workshops about Japanese tea and matcha. Feel free contact us.
