Cold brewed test

💧❄️ Cold brewed test: เราพบว่าการสกัดเย็นของชาใบ ทำให้กลิ่นอโรม่าของใบที่หอมๆคงอยู่ในน้ำชาได้ นิดนึง… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Friday, 25 September 2020 ❄️🌱💧 24-36 ชม. น่าจะดีนะ…กลิ่นมาละแต่รสไม่มา 😂 Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Friday, 25 September 2020

Competition grade Sencha จาก Shiga

เปิดกล่องชา Competition grade Sencha จาก Shiga ตัวที่เค้านำถวายจักพรรดิ พร้อมกล่องของขวัญ 😆 ลาภปากเลยจ้า รสเป็นยังไงมาลองชงกัน!Result: คิดว่าอโรม่าไม่ได้หวานหอมจัดเหมือนอูจิ สไตล์ shiga ดู grounded มากกว่า และออกไปในโทนเขียวลึก นึกถึงเดินไปศาลเจ้าเก่าๆ ไม้ๆเก่าๆ ในป่ารอบข้าง มีโคมหินตามทาง มอสขึ้น ทางเดินหิน นึกภาพออกไหม 😂 (คือไม่ได้หอม ฟริ้งเหมือนอูจิ ที่ใบไม้สด ดอกไม้สด ) 😂 แต่ที่โดดเด่น สุดๆ คือ อูมามิเป็นลูกเหมือนเกียวคุโระ และ ความเนียนลื่นชุ่มปาก นุ่มแบบ exceptional velvety and long lasting after taste มีความหวานแบบ plant dew. นี่ยาวนาน ไร้ความฝาด ไร้ความขม มีความ elegant ตัวนี้นับได้ว่ามี […]

Historic tea from Japan’s oldest tea garden, Hiyoshi Taisha

ตามชาประวัติศาสตร์ จากสวนชาที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น Hiyoshi Taisha ต้นลูก หลาน เหลน โหลน ที่มาปลูกในญี่ปุ่นแห่งแรก เมื่อ 1200 ปีที่แล้ว…รสชาติเป็นยังไง… แน่นอน Chajin ไม่พลาด เวิคชอปเสาร์นี้เจอกัน ซ้อมชงก่อน 🤣สรุป: รสอูมามิโดด ซุปคอมบุ มาไวไปไว เป็นช๊อตๆ อาฟเตอเทสยาวนานติดปาก ดอกไม้ป่าอ่อนๆ ดิวพืชหวาน และที่แปลกกว่าใคร. คือความชุ่มคอ. รสชาติมันมีกลิ่นอายความเป็น Yabukita เล็กน้อย Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Thursday, 17 September 2020

煎茶 ごこう Sencha single origin Gokou, (Non-shaded) from Ujitawara.

煎茶 ごこう Sencha single origin Gokou, (Non-shaded) from Ujitawara. Beautiful leaves with luster deep-green colour, very… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Thursday, 20 August 2020

煎茶「おいわせ」宇治田原 Single origin Sencha

🌱煎茶 「おいわせ」宇治田原 Single origin Sencha – Oiwase from Ujitawara. #nofilter ฉายา… เซ็นฉะ เขียว deep green นุ่ม… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Wednesday, 19 August 2020

เลือกเซ็นฉะที่เหมาะกับเรา Futsumushi/Asamushi (Normal-steam) ? Fukamushi (deep-steam)?

🌱เลือกเซ็นฉะที่เหมาะกับเรา Futsumushi/Asamushi (Normal-steam) ? Fukamushi (deep-steam)?—-🌱Fukamushi sencha… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Wednesday, 12 August 2020

ตารางนี้คือ taste elements ในชาเขียวญี่ปุ่น

ตารางนี้คือ taste elements ในชาเขียวญี่ปุ่น 🌱column 1 : พวก Catechin ทั้งหลายให้ความขม และความฝาด… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Saturday, 8 August 2020

Q&A กับนักชงชามือฉมัง Tokyo

Q&A กับนักชงชามือฉมัง ที่ Tokyo ตอนที่ 1————แอดได้มีโอกาสไปดูดความรู้ Yosuke-san ที่ ShiZen tea, Tokyo ไปซื้อกาชงชา… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Sunday, 12 January 2020 มาต่อเรื่อง Q&A กับนักชงชาเจ้าของ ShiZen Tea, Tokyo!—–เรื่อง Flavor / เรื่อง การชงแบบ Advance /… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Monday, 13 January 2020 Q&A กับนักชงชามือฉมัง Tokyo (ตอนที่ 3 )————Q: ว่าด้วยเรื่องราคาของชาญี่ปุ่น… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Monday, […]

Tokuya’s Natural Wild Kabusecha 2019 จาก Kamo Kyoto

Tokuya’s Natural Wild Kabusecha 2019 จาก Kamo Kyoto (single estate) พันธุ์ Goko ใช้วิธีการปลูกแบบปล่อยไว้ตามธรรมชาติ…… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Friday, 24 January 2020

Chajin daily brewing tips

Chajin Daily brewing tipการดึงรสเซ็นฉะ: โยกเยกๆ (จาก Yosuke-san)โยกเยกไปมาให้น้ำชาออก… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Monday, 13 January 2020 Chajin daily brewing tip. ชาเขียวญี่ปุ่น (ใบ) น้ำแรกสำคัญมาก น้ำแรกเสีย น้ำต่อไปอย่าหวัง!คุมอุณหภูมิให้ดี… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Tuesday, 14 January 2020 Chajin daily brewing tip #3เทน้ำแรกออกให้หมด จนหยดสุดท้ายชงชาดี อย่าใจร้อน —-1- เพราะอูมามิหยดสุดท้าย… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Wednesday, 15 January 2020 Chajin daily brewing […]