มาแก้ตัว Sencha Honyama Tobetto จาก Shizuoka…
ชงแบบคล้ายๆเกียวคุโระ อุณหภูมิ / เวลา ตามปก
ปรับอุณหภูมิเป็น 60 องศา น้ำตามใบชา
ปรับขึ้นครั้งละ 2 องศา. ตามปกชง 90 วิ/60 วิ/ 30 วิ/ 30 วิ/ 10 วิ
อูมามิมีดี ระดับโอเค แต่ความขมมันตามมารวดเร็วยิ่งนัก deep Lush green 3 คำบรรยาย บางคนอาจจะไม่ชอบขมจี๊ด แบบทนได้นะคะ แต่สำหรับเราแล้วมันเป็นขมที่โต่งๆไปนิดนิง แล้วทิ้งทวนเรือ เหลือแต่ after taste ที่ยาวนานนนนน แบบ 10 นาทีได้ อยู่เฉยๆก็รู้สึกเหมือนมีหญ้าๆดอกๆผุดขึ้นบนลิ้น ทานน้ำต่อนี่กลายเป็นน้ำหวานเลย
“เพราะมีความขม ถึงมีความหวานถ้าไม่ขม คงไม่หวาน 
”
ชงรอบที่ 1: เข้มข้น เว่อวัง จี๊ด 90 วิ โอย
ชงรอบที่ 2: รสดรอปลงมาที่ 80% รับได้พอดีๆ
ชงรอบที่ 3: รสดรองลงมาที่ 60% โอเคอยู่ ปกติ
ชงรอบที 4: รสดรอป มาที่ 30% จืดและ
ชงรอบที่ 5: รสดรอปเหลือ 10% ตาย.
Umami: 
อยากให้ 3.5…
Bitterness: อยากให้ 3.5..
Body:
Astringency:
Aftertaste:
#lush#green#longlasting#aftertasteกลิ่นใบชาออก #fruity#floral
สีน้ำชา ในรูปมันเหมือนกันเกือบหมดเลยอะ.. จริงๆ 2 น้ำแรกมันจะอมเหลือง เหมือนเกียวๆหน่อย หลังจากนั้นจะออกเขียว น้ำที่อมเหลืองๆมันมีอูมาทิอย่างชัดเจนมากกว่า….
ไว้ต้องลองเทียบตัวอื่นดู
ลองครั้งแรก = ตามปกลองครั้งสอง = ตามที่เคยทำลองครั้งสาม = ประยุกต์ + ถามชาวบ้าน 555ลองต่อๆไป= free style จนได้ที่พอใจแล้วค่อยลงรายละเอียดโอย..
ต้องปรับสูตรต่อ แอดเชื่อว่าความขมนี้เป็นตัวแก่นของชาตัวนี่ แต่จะลองปรับสูตรดูให้มันมีความกลมๆกว่านี้ ถ้าได้นะ 
จะบอกว่าชาใหม่ๆ ต้องทำความรู้จักกันก่อน จริงๆแอดยอมรับว่าไม่ได้ชงเก่ง แต่เราก็ต้องทดลองไปเรื่อยๆและสังเกตุต่อๆไป 
จนได้จุด optimum แล้วเราค่อยเก็บบันทึกเป็นวิธีส่วนตัว 
รอรอบ 3…. 555ขอบันทึกการทดลองครั้งนี้ไว้เป็น reference ขอบคุณค่ารอบหน้าลองชงแบบชาจีนดีกว่า ลวกเดือด 3-4 วิ…#วิถีchajin#วิถีzen
เวิร์กช็อปที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่สนใจชาญี่ปุ่นและมัทฉะ
เรามีจัดชิมชาญี่ปุ่น 7 ตัว และแนะนำวิธีการชง สำหรับผู้เริ่มต้น
Hajime no Chajin
「初めの茶人」
เข้าใจรสชาติที่แตกต่างของมัตฉะที่ขายอยู่ในตลาด
Essential Matcha
Contact for the latest updates
There are more special workshops about Japanese tea and matcha. Feel free contact us.
