Uji shirakawa Gokou – 宇治白川ごこう
🌱Uji shirakawa Gokou – 宇治白川ごこう☺️First impression ของ Tsujiki 辻喜กลิ่นอายสาหร่ายๆ เขียวๆ มีความสมูทใกล้เคียงกับ Asahi… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Friday, 5 June 2020
Uji shirakawa Samidori – 宇治白川さみどり
🌱Uji shirakawa Samidori – 宇治白川さみどり🤩First impression ของชา Tsujiki 辻喜ตัวนี้เป็นชาที่รสหนักดีแท้ ไม่เหมือน 2 ตัวแรก… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Friday, 5 June 2020
Uji shirakawa Uji hikari Tsujiki- 宇治白川宇治ひかり 辻喜
ตัวสุดท้ายของวันนี้ปิดท้ายได้งามมาก พอใจแอดสุดๆ🌱Uji shirakawa Uji hikari – 宇治白川宇治ひかり🥰First impression ของ Tsujiki… Posted by Chajin เพื่อนรักชา ー 茶人 on Friday, 5 June 2020
Chajin in Uji #4 ลองชาข้น Koicha ให้หน้าสั่น ที่ Nakamura Tokichi
จริงๆ อย่างแรกเมื่อมาถึงคือหาราเมงรองท้องคะ ไม่งั้นตายแน่นอนคะ เดินวนไปมา งงๆ ร้านคันบายาชิหาชาให้เพื่อนอยู่ตั้งนาน เมืองร้างมากวันนั้น เจ้าของร้านราเมงบ่นขายได้แค่ 1000 เยนเองเสร็จแล้วก็ตั้งใจมากินร้านนี้ เนื่องจากคนหลงไหลชอบอยู่เลยอยากมาลองให้รู้ๆไปเลย เดินเข้าร้านเจอป้ายยาซื้อชาก่อน เดินๆดูราคาชาแล้วก็ค่อนข้างแรงอยู่ตามมาตรฐาน สอย Houjicha แบบดีหน่อยมา workshop เพราะกลิ่นถูกใจ จะเห็นหน้าต่างที่มีผนังไม้สีเข้มๆบุ มันคือที่ตรวจคุณภาพของชาคะ ต้องเยื้องออกจากตัวอาคารเล็กน้อยเพื่อทำกระจกให้แสงธรรมชาติสาดลงมา ประกอบกับพื้นหลังไม้สีเข้ม จะสามารถเห็นสีใบชาและสามารถนำมาเทียบกันได้ดี (มาตรฐานบ้านเค้า) ก่อนจะเดินไปคาเฟ่เค้ามีแปะว่ามัจฉะในคาเฟ่ใช้ตัวท๊อปของร้านนะ เลยสงสัยคาเฟ่เป็นที่ซุกซ่อนของคนญี่ปุ่นจริงๆ เต็มร้าน ส่วนใหญ่สั่ง Parfait ชาเขียวที่ท๊อปปิ้งเยอะๆ เคยกินที่ไทยร้าน Umeno cafe อร่อยดีแต่คนเดียวไม่ไหว จะทำการใหญ่ใจเราต้องแน่วแน่ได้ที่นั่งปุ๊บ มีชา 1 ชุดมาเสริฟทันที ฟรีคะ Kuki gyokuro ก้านชาเกียวคุโระ ดีต่อใจ รสชาติหวานอ่อนๆ น่าซื้อกลับมาก ถามหาเมนูที่ใช้มัจฉะตัวแพงสุด… Hatsu mukashi 3500 เยน ไปซื้อชาดีกว่าขอถอย ไป Koicha ธรรมดาชื่อ Uji […]
TEA review: Matcha Unkaku – Marukyu Koyamaen (มัจฉะสามัญประจำบ้าน)
ของดีที่สายมัจฉะต้องมีติดตู้เย็น…ขอสรุปหนึ่งในยอดมัจฉะที่แอดลองๆทานมาแล้วคะแนนรวมๆขอยกให้ Marukyu Koyamaen, Unkaku คะ ใครมียกมือ .เนื่องจากมีความเพรียบพร้อมหลายอย่าง ทำข้นก็ได้ ทำชาอ่อนก็ดี อูมามิระดับที่สัมผัสได้ดี ขมกลางๆ แบบขมโอเค หอมกลิ่ม lush เขียวฟุ้งสด ตีกลิ่นฟุ้งหอมชวนหลงไหล รสใกล้กลมกล่อม after taste ระดับโอเค หวานคลาสสิคติดลิ้น บอดี้ไม่หนักเกินไปทานได้เรื่อยๆเรารู้สึกว่า ลักษณะที่มัจฉะที่ดีควรมี มันครบดี… เลยอยากแนะนำหรือใครที่ชอบมัจฉะ กลิ่นรสสไตล์ของมารุคิวก็แนะนำตัวนี้ไว้ทานเล่นๆทานประจำได้คะ. แถม… ราคาไม่แพงสำหรับระดับรสนี้ แอดลองยี่ห้ออื่นๆมาบ้าง ขนาด 1900-2000 เยนยังคิดว่า ตัวนี้ดีกว่าเลยหาซื้อก็ง่าย rakuten, sazentea, amazon?, marukyu ที่ญี่ปุ่น หรือร้านหิ้วมาง่ายๆเพราะเป็นที่รู้จักอยู่แล้ว แถมเป็นชาเบลนดังนั้น จะกี่ปีๆ ก็รสชาติตามเดิม ไม่มีผิดหวังตกกรัมละ 27.5 บาท (ปล.กรณีไปซื้อที่ญี่ปุ่นนะ) 20 กรัม 1674 เยน / 550 บาท 40 กรัม […]
TEA review: Cold brewed Kabusecha Takamado 高円- Marukyu Koyamaen
Cold brewed Kabusecha – かぶせ茶 ความอูมามิสดๆ นี้ดีงามอย่างที่ควรเป็น~ รสบางเบากลิ่นคล้ายเกียวคุโระแต่ไม่เท่า มีความหวานเขียวๆความรู้สึกเหมือนเวลากินใบเกียวคุโระ จะแฉะจืดหน่อยแต่ความเชียวสดนั้นรู้สึกได้ชัดเจน after taste เบาน้อยอ่อนๆ refreshing เซิฟๆ บางละมุนเหมือนหญิงสาวววว (ที่ไม่ใช่แอด ) ทานเบาๆผ่านๆได้ แต่ยังไม่ประทับใจเท่า Sencha ที่มีรสซับซ้อนกว่า ส่วนตัวชอบความเจ้มจ้น รสที่ให้ความออกจะขมแต่ไม่ขม แล้วทิ้ง after taste หวาน ดอกไม้ คือดีย์ (อาจจะเพราะส่วนตัวไม่ค่อยว๊าวกับคาบุเสะฉะเท่าไหร่นัก แล้วแต่ความชอบเลยคะ) ปล. คาบุเสะฉะนี่มีการคลุมแสง shading เหมือนเกียวๆแต่ระยะสั้นกว่า น่าจะคลุมประมาน 10 วันได้ จึงทำให้มี element ของเกียวด้วย ก็คือไม่ฝาดไม่ขม เขียวๆ สดๆ จบรายงานคะ —ชา Kabusecha Takamado (高円)ร้าน Marukyukoyamaen (丸久小山園)ลงน้ำแข็ง และน้ำเย็น แช่ตู้เย็น 24 […]
TEA review: Sencha Oinoki 老の木 – Ujicha Matsukaya
Top grassy note หญ้าาามาอย่างแรง เหมาะสำหรับคนที่ชอบเขียวๆอย่างยิ่ง อูมามิ ชัดเจน บางคนอาจจะว่าขม ถ้าขมก็ขอเรียกว่าขมลึก สดๆคะใบเขียวเข้มสดด น้ำแรกเขียวไม่ค่อยอมเหลืองใส~ ลองเทน้ำลงแก้ว Hario กันความร้อนได้ดีเหมือนกัน… ทำให้กะผิด ลงน้ำ 40 c ไป…. เลยลองวัดดวง ชงชา 2.5 นาที นับเลย 150 วิ แต่ก็ไม่แย่ น้ำออกมาดีอยู่ ไม่ค่อยขม ถ้าชงร้อน 75-80 องศา after taste จะออกมาเด่นท้ายๆมากกว่า เพราะจะให้รสขมกว่าหน่อย … ม่ายมีความฝาดดดชงได้ 3 น้ำ ปกติชง: น้ำ 75-80 องศา / 1 นาที Bitterness: Umami: |Astringency: Aftertaste: Note: ขมไม่ได้ไม่ดีนะคะ แบบถ้าชอบความเขียวๆสดๆไปด้วยอะจะฟิน แต่ถ้าเป็นคนชอบอะไรหอมหวานๆแนว […]
TEA review: Gyokuro tori 鳳- Horii shichimeien 堀井七名園
กลมกล่อม elegant ไม่อูมามิจัดจี๊ด ชง 60 องศา (ต่ำกว่านั้นแทบไม่มีรส) ไม่เหมือนบางตัวที่ชง 40 องศา 2 นาทีแล้วน้ำจัดจ้านมาก ตัวนี้คือสำหรับคนที่ไม่ชอบความจัดจ้าน แบบชอบน้ำสองของตัวรสจัดแอดเป็นคนชอบกินแบบจัด… มาตัวนี้คือไปไม่ถูกเท่าไหร่ เลยลอง ชา 1:3 น้ำ 60 องศา 1 นาที ออกมานวลๆ (cold brew ไม่เวิคแน่นอน) ลองชง 90 วิ ก็ไม่เสียหาย รสเข้มกว่าหน่อย ความขมไม่มี ไม่ฝาดเลย น้ำขังในกาก็ไม่ขม มันมีความกลมๆ เขียวใบซุปผักๆ aftertaste นวลอ่อนช้อย เหมาะกับ tea time วันชิลๆ หรือไม่ก็ relax ในวันที่หนักๆ ไม่ควรทานพร้อมของหวานนะคะน้ำสองใจร้ายไปนิด 75 องศา รสออก แต่ไม่มีขมเลยแม้แต่น้อยยย กินใบก็แทบไม่ขม สบายเบาบางชิลมาก ถ้าดรอปกว่านี้คิดว่าเป็นคาบุเสะแล้วคะ แต่ดีกว่าคาบุเสะแบบบอกไม่ถูก […]
TEA Review: Sencha Shuppincha 出品茶 – ร้าน Horaido
Sencha Shuppincha ร้าน Horaido—————— เกริ่นก่อนว่ามีคนแนะนำร้านนี้ เราไม่ได้ไปซื้อที่ร้านโดยตรงแต่ฝากสั่งรวมกับชาวบ้านมา เมื่อ กพ. 2020 มีทริปไฟไหม้เกินไม่มีเวลาเดินเลยพลาดไปเลย ร้านนี้เป็นร้านที่ซื้อชามาเบลน กล่าวคือเป็นร้านที่มีสูตรเบลนโดยเฉพาะตัว ไหนๆเลยก็เอาตัวท๊อปสุดมาเลยแล้วกัน หึหึ จะขนาดไหนกัน แล้วก็ไม่ผิดหวังค่า ตัวนี้นี่ถือว่าเป็น เซ็นฉะชั้นดีเลย ปีนเกียว หอมเขียวชุ่ม รสกลม นวลเพดานปาก ผู้ดีญี่ปุ่น ฝุดๆ (ในรูปชงแบบเขย่า น้ำ 1-2) ใบม้วนสวย สีเขียวเข้ม สด เห็นก็รู้สึกถึงอูมามิแล้ว ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าฤดูใบไม้ผลิ ใบเรียงสวยม้วนสวย บางใบใหญ่ยาวกว่าเพื่อน มีส่วนที่สีเข้มกว่าเพื่อน (เบลน) เราคิดว่าน่าจะมีผสมตัวเก็บมือด้วยคะ ร้านแนะนำชง 5 ก. 50 มล 80 องศา 1 นาทีลองชงแบบ มาตรฐานตัวเองชอบ 70 องศา 1 นาที น้ำปริ่มเล็กน้อย Bitterness : Umami: […]